Latar Belakang : Diabetes mellitus adalah suatu penyakit metabolik yang ditandai dengan karakteristik hiperglikemia yang disebabkan oleh kelainan kerja insulin, sekresi insulin ataupun keduanya. Pada kondisi hiperglikemia, terjadinya peningkatan produksi ROS yang melebihi kapasitas pertahanan enzim antioksidan sel yang akan menyebabkan terjadinya stress oksidatif. Salah satu tanaman yang memiliki aktivitas dalam menurunkan kadar gula darah yaitu tanaman pisang mas (Musa acuminata Colla). Umumnya masyarakat mengkonsumsi buahnya kulitnya dibuang sebagai limbah yang tidak berguna sehingga pemanfaatannya kurang optimal. Salah satu pemanfaatan limbah organik yang populer dimasyarakat yaitu kombucha. Kombucha adalah salah satu minuman fungsional yang memiliki aktivitas biologis yang dihasilkan melalui tahap fermentasi gula, teh dan SCOBY. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas kombucha kulit pisang mas dalam menurunkan kadar gula darah mencit jantan (Mus musculus) yang diinduksi aloksan. Metode : Metode penelitian ini merupakan desain penelitian true experimental study design laboratorium dengan rancangan Pretest-Posttest Control Group Design. Kombucha dengan konsentrasi 5% (P1), 15% (P2) dan 25% (P3) memiliki kemampuan dalam penurunan kadar gula darah. Hasil : Berdasarkan statistik uji One Way ANOVA analisis Pos Hoc menggunakan Bonferroni, kelompok perlakuan yang memiliki efek sama dengan kelompok positif (K2) dalam menurunkan kadar gula darah yaitu dengan konsentrasi 25% (P3) dengan nilai signifikan (p>0,05) yaitu 1,000. Kesimpulan : Pemberian kombucha kulit pisang mas dengan konsentrasi 5% (P1), 15% (P2), dan 25% (P3) mampu menurunkan kadar gula darah mencit diabetes yang diinduksi aloksan. Kata Kunci: Kombucha, Pisang Mas (Musa acuminata Colla), hiperglikemia, mencit jantan (Mus musculus).

Background. Diabetes mellitus is a metabolic disease characterized by hyperglycemia caused by abnormalities in insulin function, insulin secretion, or both. In conditions of hyperglycemia, there is an increase in ROS production exceeding the capacity of antioxidant enzyme defense in cells, leading to oxidative stress. One plant known for its activity in lowering blood sugar levels is the mas banana plant (Musa acuminata Colla). Typically, people consume the fruit and discard the peel as useless waste, leading to suboptimal utilization. One popular organic waste utilization in society is kombucha. Kombucha is a functional beverage with biological activity produced through the fermentation of sugar, tea, and SCOBY. The purpose of this study was to determine the activity of mas banana peel kombucha in reducing blood sugar levels of male mice (Mus musculus) induced by alloxan. Method. This study employed a true experimental study through a laboratory research design with a pretest-posttest control group design. Results. Findings indicated that kombucha with concentrations of 5% (P1), 15% (P2), and 25% (P3) could reduce blood sugar levels. Based on One Way ANOVA test statistics and post hoc analysis using Bonferroni, the treatment group had the same effect as the positive group (K2) in lowering blood sugar levels was the 25% concentration (P3) with a significant value (p>0.05) of 1.000 Conclusion. Administration of mas banana peel kombucha with concentrations of 5% (P1), 15% (P2), and 25% (P3) was able to reduce blood sugar levels in alloxaninduced diabetic mice. Keywords: Kombucha, Mas Banana (Musa acuminata Colla), Hyperglycemia, Male Mice (Mus musculus)